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本文目录
发面蒸葱花饼的做法
主料
中筋面粉250克
清水130克
葱2棵
辅料
油适量
盐适量
酵母2克
发面葱花饼的做法步骤
1.面粉加入清水和酵母揉成软面团发酵 。
2.油锅放一点油烧热，家常家常放入葱白部分，葱花葱花小火炸出香味，饼的饼的饼放凉备用 。做法做法
3.葱绿部分切末 。发面发面
4.发酵好的家常家常面团揉匀 ，擀成薄一些的葱花葱花长方形 。
5.抹上盐和葱油。饼的饼的饼
6.对折 。做法做法
7.撒上葱花 。发面发面
8.卷起来 ，底边收口捏紧 。切成小段。
9.切面向上整形 ，按成小圆饼 ，擀薄一些 。要多撒点干粉防粘 。
10.平底锅刷上一层油，放入饼坯 ，在饼面上再刷点油 ，小火盖盖烙 。
11.烙到两面金黄 ，就可以出锅了 。
葱花饼正宗做法和面技巧
所需食材 ：
面粉 、食盐 、鸡蛋、五香粉 、青葱、老葱头、姜片、八角一个 、香叶两片 、大葱一根
制作步骤 ：
第一步：把400克普通面粉放进大碗中 ，再加入2克盐 ，打入一个土鸡蛋 ，稍加搅拌后 ，加入适量80度的热水和面 ，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油 ，然后揉成团 ，盖上盖子让面团松弛一个小时 。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）
第二步 ：熬制葱油 。准备青葱 、老葱头 、姜片 、一个八角 、两片香叶、一根大葱 ，锅烧热后加入食用油 ，待油温微微热放入所有配料小火慢熬 ，期间多翻动让受热均匀 。炸至葱变焦黄 ，然后捞出杂质 ，把熬好的油放凉备用
第三步 ：把葱切成葱花 ，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用
第四步 ：取出休息好的面团 ，不要揉 ，整成条切剂子 ，把剂子拉开后擀薄或者整薄 。然后抹上葱油 ，像折扇子一样折好，再边拉长边卷 ，最后把尾巴收好 。再次松弛10分钟左右
第五步 ：松弛好后 ，取出第一个卷好的剂子 ，擀成大薄饼 ，依次擀好剩下的剂子
第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒 ，然后翻面再烙几十秒 ，烙至表面微黄就可以出锅了
小葱油饼家常做法
用料 ：
植物油150g ，葱花200g ，盐5g，面粉500g ，水350g 。
做法 ：
1 ，面粉用水和成软面团，使劲揉 ，多揉一会儿 ，揉到面团光滑 ，有压面机的反复压面 ，直到面团光滑 ，饧面30分钟 ，搓条 ，做成150g的剂子 ，再用擀面杖把剂子擀成长薄片 ，刷上植物油，撒上葱花和盐 ，再从一面向里叠起约七至八层 ，包上两头 ，收口朝下 ，成坯 ，用擀面杖擀成圆饼 。
2 ，打开电饼铛 ，上铛220度 ，下铛250度 ，待铛热时 ，淋上油 ，将葱花饼过铛 ，烙至两面起黄色时 ，翻个 ，再烙至两面金黄有嘎查时即熟 ，吃时用刀切块装盘即可 。
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